《西班牙侍肉師》

「切個火腿也能賺大錢？」高薪奇葩職業

西班牙火腿（Jamón）享譽全球，尤其是以黑蹄豬為原料的伊比利火腿（Jamón de Ibérico），更是被譽為世界上最好吃的火腿，薄薄一片，入口即化！但你知道嗎？整支的伊比利火腿價值高到可以當嫁妝，要處裡這樣高級的名腿，當然需要專業的「操刀人」，切火腿還能成為一門高薪職業！當地還會舉辦國際性的切火腿比賽（Concurso de Cortadores de Jamón）和專業火腿侍肉師的認證課程（Escuela Internacional de Cortadores de Jamón），來稱譽最優秀的「火腿切割師」。

上等的西班牙伊比利火腿甘香油潤，豬的飼養成本和時間成本都極高，工藝考究，導致售價昂貴。品嚐西班牙火腿最好的好方法就是切薄片生吃，最好是現切現吃。想成為一名火腿切割高手並不簡單，西班牙的切火腿師傅必須經過專業的訓練和認證，要對火腿的結構和不同部位的肉質瞭如指掌，懂得如何將火腿切的薄如蟬翼，還會透光、均勻掌握配肉與脂肪比例，讓品嚐者享受最完美的口感！

這些專業的侍肉師不僅技術嫻熟，更是一種藝術家，他們每次切火腿都像在創作一件藝術品。 一條火腿的各個不同部位，由於切工不同，長短厚薄都會對口感和味道產生不同影響，的確是不容易！而頂級的侍肉師切一條火腿約需花1.5小時，酬勞可以高達4000美元，也算是一個高薪的職業。

安安長知識了：本篇為安安閱讀ANCJ網站《CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CORTADORES/AS DE JAMÓN》後之個人詮釋，如詮釋有誤還煩請不吝指正（私訊留言均可）。